探魚攜手江南大學，開啟產學研合作新篇章

8月26日,探魚品牌集團公司甘棠明善與江南大學合作簽約暨“甘棠明善-江南大學聯合實驗室”揭牌儀式在廣州南沙甘棠明善供應鏈基地舉行,雙方開啟產學研戰略合作。深圳甘棠明善餐飲有限公司總裁譚曉華、江南大學食品學院教授、國家大宗淡水魚產業技術體系崗位科學家許艷順、江南大學食品學院副教授余達威、探魚各高層領導等受邀出席,共同圍繞產品生產工藝的創新、新零售產品研發進行深度探討。

簽約活動上午,與會的各級領導參觀了甘棠明善南沙冷鏈倉庫、醬料車間、中央廚房車間,近距離考察探魚的供應鏈和中央廚房,共同研究探魚生產技術與江南大學實踐平臺合作的多元可行性。參觀結束后,雙方還針對合作研究項目對生產工藝的改良效果進行了一場產品現場測評,并就測評結果開展進一步的優化方向研討。探魚相關負責人表示,探魚后續將攜手江南大學進行產品研發,不斷優化生產工藝,在安全健康的基礎上進行產品口味升級。

下午,探魚與江南大學正式進行戰略合作簽約&授牌儀式。儀式上,深圳甘棠明善餐飲有限公司總裁譚曉華發表了重要致辭,她表示當前科學技術逐漸成為餐飲行業發展的關鍵抓手,探魚此次與江南大學強強聯合,不僅是品牌在餐飲垂直賽道的重要布局,同時也將對行業未來發展帶來積極作用。相信探魚在江南大學扎實完善的食品理論基礎及技術實踐成果的支持下,未來將持續推出更具有核心競爭力的優質產品。

江南大學食品學院教授許艷順在致辭中表示,近年隨著“大食物觀”理念的普及以及人民群眾消費需求的升級,當前水產品蘊含著巨大的市場潛力,這也將為雙方未來合作提供更多的發展空間。作為國家“211工程”重點建設高校和“雙一流”建設高校,江南大學的食品學科在中國同類學科中創建最早、基礎最好、覆蓋面最廣,并同時擁有食品科學與技術國家重點實驗室等多個國家級科研平臺。江南大學將充分利用科技優勢和人才優勢,加快促進科研成果轉化,為探魚生產更美味、更安全、更營養的產品提供更多技術支持。

活動現場,探魚邀請江南大學的兩位教授開展主題研討會,共同探討烤魚的生產工藝創新,并就探魚新零售產品展開深度交流。許艷順教授表示,本次對烤魚生產工藝的創新優化,能在保證探魚烤魚產品口感升級的同時,增強產品的營養和健康屬性。從行業市場角度來看,這次研究結果如果可以普及化,有望推進烤魚行業食材和烤魚品質的整體提升。此外,隨著多元場景化、個性化,便捷式的新零售產品逐漸成為行業風口,雙方也通過行業市場洞察以及趨勢發展分析,確定未來雙方將聯合研發滿足消費者多樣化需求的新零售產品。

本次探魚與江南大學強強聯手,勢必是一次產學研合作的雙贏結果。在當代餐飲行業創新轉型升級的風口,雙方將結合各自資源和優勢,共同針對營養健康和方便安全的餐飲食品加工關鍵技術進行開發創新,加快推進科技賦能產業發展?？梢灶A見,作為烤魚行業頭部品牌的探魚,相信在江南大學強大的科技支撐下,產品研發實力將得到進一步提升,也為其持續領跑餐飲垂直賽道、推動行業發展提供推力。

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